Cautha

Lazio IGP Rosso 2010

11,00 

Categorie: ,

Zona di Produzione: Orte, Loc. Resano, Lazio – 300 mt s.l.m. Esposizione sud-ovest
Uvaggio: Cabernet Sauvignon – Petit Verdot
Natura del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Impianto: 2,30 X 0,80 con 5450 ceppi/ha
Resa: 60 q/ha
Vinificazione: tradizionale contatto con bucce fino a 15 giorni, rimontaggi e salasso del 20% nella
fase iniziale. Fermentazione per 10-15 giorni in tini di acciaio a temperatura controllata. Fermentazione
malolattica completamente effettuata. Maturazione in barriques di rovere francese (taglio del 20%)
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Capacità di invecchiamento: 10 anni e oltre
Colore : rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: elegante e complesso, ricorda la visciola e la violetta; delicati e raffinati sentori boisè
(cacao e caffé); finale speziato di pepe e chiodi di garofano
Gusto: attacco caldo e consistente nella struttura, frutto complesso e leggermente balsamico;
acidità viva e piacevolmente fresca, tannino equilibrato, finale lungo e dalla chiusura speziata
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Temperatura di servizio: 18-20°
Abbinamento gastronomico: si abbina piacevolmente a primi piatti strutturati e a grandi arrosti,
brasati, cacciagione, selvaggina, formaggi molto stagionati.
Bottiglie prodotte: max 6.000 (0.750 lt.)
Denominazione: IGP Lazio Rosso
Enologo: Gianluca Mugnari

Informazioni aggiuntive

Abbinamenti

Grandi arrosti, brasati, cacciagione, formaggi molto stagionati